牛弹琴2024年11月12日发布:用榫卯结构做面包拿下世界冠军 22岁的他想让世界看到中国文化 Z世代 正青春

封面新闻记者 周翼

李骏飞在比赛中 受访者供图

当中国的榫卯结构遇上法国的埃菲尔铁塔，会产生怎样的“化学反应”呢？近日，22岁河南小伙李骏飞用榫卯结构制作出80厘米高“埃菲尔铁塔”面包，夺得第47届世界技能大赛金牌，中国文化与技艺的结合，又一次惊艳了全世界。

从接触烘焙到成为全国冠军，再到世界冠军，李骏飞只用了5年时间。“埃菲尔铁塔”的创意是怎么来的？这一路经历了怎样的艰难？9月25日下午，李骏飞通过电话接受了封面新闻记者专访，解密世界冠军的成长之路。李骏飞表示，烘焙是个能给别人带来幸福的行业，未来会继续提升自己，将自己的经验传递下去。

李骏飞获得冠军后 受访者供图

每天训练超10个小时

“我一定不比别人差”

2002年，李骏飞出生于河南信阳一个普通农民家庭，曾在面包店做过学徒，也就是在那个时候，他喜欢上了烘焙。用他的话说，这是个能够给别人带来幸福的行业，“食物的香味可以传递幸福，那我就做那个制造幸福的人”。

2022年，一次偶然的机会，李骏飞通过网络，认识了被称为中国甜点魔术师的王森，并在他的指引下进入苏州市吴中技师学院烹饪专业学习，李骏飞的冠军成长之路正式开启。

李骏飞在制作面包中 受访者供图

“做学徒的3年算是铺垫，让我对烘焙有了兴趣和喜爱，开始慢慢了解这个行业。”李骏飞说，进入吴中技师学院后，才真正开始踏入比赛这个领域，“机会、喜爱和信念，三者叠加到一起，再加上勤奋钻研，才能取得收获。”

李骏飞的勤奋，在时间刻度上被具象化。“除开节日偶尔放松一下，绝大多数时间，我每天都会训练10到12个小时，这不仅是比赛期间，平时也是如此。”但李骏飞也明白，成功不只是时间的累积，“我也会累，也会遇到困难，特别是一直失败的时候。这时候我会放下手里的事情，让心情放松一下，去找教练团队沟通，或者干脆去做别的事情分散注意力。”

勤奋和热爱学习，是李骏飞给自己的评价。遇到难题时，他脑子里想的不是一定要去解决难题，而是“我一定不能放弃，我一定不比别人差”，带着这份坚持，那些曾经的难题被一一化解，那些过去以为克服不了的困难，也终将成为通往前方的垫脚石。

李骏飞在制作面包中 受访者供图

中国技艺惊艳世界

用榫卯结构建“埃菲尔铁塔”

成为世界技能大赛冠军有多难？这项赛事每两年举办一届，被誉为“世界技能奥林匹克”，代表职业技能发展的世界先进水平。

选手选拔是从2023年3月开始的。李骏飞首先拿到江苏省的冠军，再与全国各省冠军同台竞技，争夺5个进入集训的名额。集训后，李骏飞再从5人中脱颖而出，拿到了通往世界大赛的入场券。

今年9月10日至14日，第47届世界技能大赛在法国里昂举行，包括李骏飞在内，来自世界各地的22名顶级烘焙选手，带来了一场创意与技艺的碰撞。

李骏飞获得冠军的作品 受访者供图

“今年试题是制作埃菲尔铁塔。经过整个团队商量，要融合中国元素，就想到了用榫卯结构来制作。”李骏飞在接受采访时表示，“让世界看到中国文化”是该作品设计的初衷。

2天时间里，李骏飞要在卫生、操作习惯、产品最终呈现等多个方面接受考验。“最困难的地方，是对零部件的精细度要求非常高。”李骏飞说，零件做得稍大或略小，都会导致整体结构无法组成，第二个难点是拼接，不能像木头直接嵌合，需要适当调整，“就用了一些艾素糖，能拼接得更干净稳固”。

李骏飞获得冠军的作品 受访者供图

为了制作这个高80厘米的“埃菲尔铁塔”，从准备到烘烤，再到成品，李骏飞花了大概10个小时，最终惊艳全场，夺得第47届世界技能大赛烘焙项目冠军。

“当时第一个想法，就是要把我们的国旗，在最高的位置展示。”登上领奖台后，李骏飞将国旗高高举起，“那种民族荣誉感，已经没有什么语言能表达了”。

李骏飞获得世界技能大赛冠军 受访者供图

最重要的领路人

“让更多人认识中国文化”

拿到金牌后，李骏飞感谢了很多人，但当封面新闻记者询问“最想感谢的人是谁？”他没有丝毫犹豫回答说：“那肯定是王森老师。”

在李骏飞眼里，结识王森是他人生中一个很重要的转折。“当时在网上看到王森老师视频，就给他发了条私信，没想到他回复我了。”正是这条私信，让李骏飞走进了苏州市吴中技师学院。

彼时的王森已是国家级烘焙甜点大师，用李骏飞的话说，算是他“教练的教练”。李骏飞会把平日的训练情况发给王森，王森也会抽出时间给他指点。“我这一路都是在他的见证之下走过来的。”不善言辞的李骏飞聊到王森，说的最多的一个词是“感激”，“他在完全不认识我的情况下，给我帮助指导，还无条件地信任我，而且他自己也为中国烘焙事业做了很多贡献，是我的师父，也是我一直很敬佩的偶像”。

另一个不得不提的人，是李骏飞的教练蔡叶昭，第44届世界技能大赛冠军，同时也是世界技能大赛烘焙项目第一个夺冠的中国人。此次榫卯结构制作“埃菲尔铁塔”面包的创意，正是来自蔡叶昭所在的专家组。

“我们想把老祖宗的文化和创新带到世界舞台上，让更多人认识中国文化。”怀揣着这样的心愿，蔡叶昭带着李骏飞一遍遍实验练习，才最终让他站上了最高领奖台。

李骏飞（左二）获得世界技能大赛冠军 受访者供图

谈及未来

“将继续提升自己”

9月25日，回到吴中技师学院的李骏飞，依然会花很多时间在训练上，他还将在那里一直学习到明年3月份左右。

“河南小伙用榫卯结构做面包拿世界冠军”上热搜后，网友笑称李骏飞是“被面包耽误的建筑师”，还有网友评价称，李骏飞将中国古建筑中常见的榫卯结构巧妙地融入面包之中，让这座面包塔不仅在视觉上给人以震撼，更在文化上传递了深远的意义，“这种为梦想全力以赴的精神，值得称赞。”

谈到对未来的打算，李骏飞表示，他还想继续成长，“这次世界技能大赛，认识了很多国外选手，我们相互交流学习，后续还可能会去参加其他国际比赛，继续提升自己的专业水平。”

在李骏飞看来，自己夺得世界技能大赛冠军并非终点，“尽管每个人只能参加一届，但我可以把我的经验技术教给下一届的参赛队员。特别是第48届技能大赛会在中国举行，更希望他们也可以取得好名次。”